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始于光緒元年 · 韓道武創

同治九年（1870年），韓道武到京城做廚子，他經常自創新菜，每天在自己的店里，煮雞熬湯，精心炮制肴雞（今泰山老湯雞）。經過多年的潛心研究，在光緒元年（1875年）研制出一鍋味道獨特的煮雞湯，逐漸成為京城名廚。

同治九年

韓道武到京城做廚子，他經常自創新菜。每天在自己的店里煮雞熬湯，精心炮制肴雞（今泰山老湯雞）。

光緒元年

經過多年的潛心研究，研制出一鍋味道獨特的煮雞湯，逐漸成為京城名廚。

光緒三年

梁氏御廚發現韓道武制作的肴雞，帶回宮里給皇帝品嘗。光緒皇帝品嘗后要梁氏御廚每天肴制一鍋雞分給各宮品嘗，韓道武留下一半煮雞湯后，為自身安全和保住這鍋煮雞湯及得來不易的秘方，決定從京城返回家鄉。

光緒六年

韓道武為了自身安全和保住這鍋煮雞湯及來之不易的配方，決定從京城返回家鄉泰安府韓家崗村，開辦了韓家肴雞店，韓道武經營以誠信為先，堅持以上等食材為原料，選用兩年以上老母雞，加之自制配方，加上等黃豆醬油調制，逐步形成韓家肴雞風味特色。

光緒十三年

韓道武因病去世，韓圣選子承父業。在母親李氏幫助下，韓圣選對原有煮雞技藝進行了改進，從肴雞的咸淡、色澤上更上了一層樓，成為泰山以南地區的地方名吃。

1888年

韓圣選和母親李氏開始（1834—1910）在自己店門口給過往生病的路人施粥和熬制雞湯，同時豐富祖傳老湯味道，煮出的肴雞味美咸口，營養豐富，香而不膩。韓圣選施粥煮雞兩不誤，在母親李氏去世后，又堅持了10年，被十里八鄉的村民稱為“大善人”。

1926年

第三代傳人韓永鍍（1908—1978）追隨父親韓圣選學徒，兩年間就掌握了煮雞的工藝流程及秘方，于1928年正式接手韓家肴雞的這份祖業，憑借爺爺和父親打下的基礎，韓永鍍擴大了韓家肴雞店的規模，在夏張驛站的北閣和南閣之間開辦了“御道酒家”。

抗日戰爭期間

經常遭受日本人和還鄉團的搶砸，為不使祖業受到侵害，韓永鍍把祖傳秘方保存起來，以免被日本人和還鄉團搶走。

1935年

10月韓永鍍關閉夏張御道上的飯店，搬回老家韓家崗村家中經營，為鄉里鄉親煮雞送菜。同時他積極投身地方武裝起義，在崔子明領導的隊伍里擔任伙頭兵。韓永鍍把祖傳的老湯拿到炊事班，用老湯精心煮制老百姓送給部隊上的雞鴨肉，戰士們夸贊其為“韓大廚”。

1945年

抗日戰爭結束后，韓永鍍繼續在家中煮雞，到夏張御道上擺攤售賣，十里八鄉的人們慕名而來，生意做得紅紅火火。

1956年

韓永鍍為了保住秘方和老湯，關閉了家中的煮雞店，成為夏張供銷社飯店的廚師。其間韓永鍍廚藝高超的名聲傳遍十里八鄉。

1968年

年初，韓永鍍由于身體和年齡原因，辭職回到家中。

1968年

第四代傳人韓玉正（1948— ）向父親韓永鍍學習煮雞技藝，一直跟隨到父親去世。

1978年

國家實行改革開放，允許個體經營。為繼承和發揚老一輩留下來的祖業，韓玉正在泰安夏張鎮駐地開辦銀興酒家。他對食材精挑細選，嚴格把關，做出的肴雞香氣誘人，味道更上一層樓。

1997年

12月，第五代傳人韓建（1975— ）從部隊復員回家，秉持著對廚藝的愛好和把家族事業發揚光大的理想，韓建毅然放棄了分配好的工作，投身到家傳事業中，父親韓玉正將祖傳秘方傳授給了韓建。韓建潛心研究，從學徒開始，經歷了水雜、解功、配菜、站爐等不同崗位磨練。

1999年

1月，韓玉正將銀興酒家遷到泰安市岱岳區城市中心。韓玉正經營有方，持家有道，給御道文化增加了家業無爭、開創紀元的至理名言，帶領家人讓韓家肴雞在十里八鄉家喻戶曉，為繼承和發揚韓家肴雞事業作出巨大貢獻。

2000年

韓建正式接手這份傳承了100多年的祖傳家業。在父親的幫助下，他潛心研制醬牛肉、醬豬蹄、醬雞爪等一系列醬肉制品，深受廣大食客的青睞，生意很快就紅火起來。韓家肴雞也成為泰安的一道名吃，很多食客慕名來到泰安的“韓家百年老湯店”購買肴雞、肴肉等。

2007年

8月，為擴大韓家肴雞的規模和對市場的發展需求，韓建將“韓家肴雞”更名為“泰山老湯雞”，成立泰安市岱岳區西御道肉食加工廠，并注冊商標“西御道”，跨入加工制造行業，其產品秉承祖傳工藝，并與現代加工工藝相結合；既保持了祖傳風味，又突出了地方特色。2008—2012年，先后在泰安市區開設東關店、礦院店、中百店、岱岳分店。