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御道食品講究菜品如人品，做菜先做人的，所以產品加工上是精挑細選，嚴把質量安全。從食料的外觀、肉質、味道、追溯上嚴格把握，保證生產出的每一份產品都讓消費者買的放心，吃的安心，逐步樹立起“用心去做，讓客戶感動”的客戶服務理念。這份要求，這個理念，這個傳承，都凝聚著百年來西御道夏張韓家幾代人一點一滴的心血。
光緒14年，御道韓第二代傳人韓圣選和母親李氏豐富了祖傳老味，煮出的肴雞更加味美咸香，香而不膩，同時還不忘給過往生病的路人施粥和熬雞湯，為彰其功，朝廷親賜“勅褒節孝”碑和“松筠並節”匾（現存）。李氏去世后，韓圣選又繼續堅持了10年（至1921年），被十里八鄉的村民稱為“大善人”?？谷諔馉幤陂g，泰安地區遭受日本人和還鄉團侵略，為不使祖業受到侵害，防止秘方被搶走，第三代傳人韓永鍍關閉了夏張西御道上的飯店，搬回老家韓家崗村經營， 給鄉里鄉親煮雞送菜，同時積極投身地方武裝斗爭，為崔子明領導的隊伍精心煮制老湯雞肉，老湯雞也被抗日英雄們夸贊為“抗日神雞”。改革開放以后，第四代傳人韓玉正興辦“銀興酒家”，將祖傳技藝發揚光大，遠近聞名，十里八鄉家喻戶曉，為繼承和發揚百年老湯雞做出了巨大貢獻。
“非遺百年老字號，韓式傳承真品味”。如今，在山東省老字號協會的領導關懷支持下，御道韓泰山老湯雞正在走出泰安，走向全國。山美水美人更美，如今的老湯雞，更是“湯承御品，守正百年”，以它獨有的魅力，逐步成為泰山的山禮，它的味道，也將成為泰山的味道，深深的烙印在每一個游客的心中。來泰山，就要帶一只御道韓泰山老湯雞回去，與家人共享，與親友共嘗，已經成為泰山旅游的新時尚。